Желатин-продукт насилия, производство желатина и чем его заменить

Многие начинающие вегетарианцы не знают о происхождении продукта-желатина.  Сырьем для производства желатина являются ткани и органы туш, в которых содержится коллаген: кости крупного рогатого скота, сухожилия, мездра, обрезки шкур и т.д.  Все это сначала перемалывают,  а потом вываривают.  Пищевой желатин используется для приготовления желе, кремов, мороженого, десертов и т.д, так же применяется он в косметической и текстильной промышленности, а в медицине он используется для изготовления капсул(оболочек) для лекарств.
Чем его заменить?
Если вы придерживаетесь вегетарианства или лактовегетарианства например как я, то это совершенно не означает то, что нужно отказываться от желе, мороженого и различных кондитерских изделий, ведь достаточно просто смотреть состав продукта,  если вместо желатина там агар или пектин то этот продукт можно употреблять в пищу. Пектин получают из яблок, сахарной свеклы и т.д, а агар из водорослей.  Хочу отметить, если вы лактовегетарианец, то не все сыры вам можно есть, по причине того, что в некоторых из них содержится сычуг. Добывают его из желудков телят, которых конечно же  при этом убивают. В ближайшее время хочу написать отдельно о  веществах, которые производят из убитых животных и о том, чем их можно заменить.   
Е440-пектин
Е406-агар
Е441-желатин 
E1104-Липазы (сычуг)

Кадры с желатинового завода